Axel Manes, digne successeur de Joel Robuchon

Joël Robuchon, le plus étoilé des Chefs cuisiniers a laissé un énorme héritage à la nouvelle génération. Outre le fait qu’il a révolutionné la cuisine française, Joël Robuchon a également formé des chefs cuisiniers très prometteurs. Parmi ces derniers, il y a le chef des Ateliers Joël Robuchon : Axel Manès. Âgé seulement de 38 ans, il est considéré comme le digne successeur de Joël Robuchon. Mais qui est vraiment Axel Manès ? On en parle dans cet article.

Qui est Axel Manès ?


Avant de parler du parcours de ce jeune chef cuisinier prometteur, il est important de rappeler qui était son maître. Mort en 2018, Joël Robuchon est le Chef cuisinier qui détient le plus grand nombre d’étoiles du Guide Michelin. Dès son jeune âge, le chef se démarquait des autres de par son savoir-faire. Joël Robuchon ouvre son premier restaurant en 1981 et depuis, les succès se sont enchainés. Aujourd’hui, le cuisinier du siècle possède plusieurs restaurants un peu partout dans le monde. Et outre le fait qu’il a été sacré cuisinier du siècle, Joël Robuchon était aussi un animateur d’émission de cuisine très apprécié des Français. Après la disparition de ce dernier, la direction des Ateliers Joël Robuchon a été confiée à l’un de ses disciples : Axel Manès. Outre l’Atelier Saint-Germain-en-Laye, il s’occupe également de la gestion d’autres ateliers Joël Robuchon comme celui de Dubai… Pour certains, il est le digne successeur de Joël Robuchon. Eh bien, il faut dire qu’il a déjà parcouru un long chemin. Axel Manes a commencé en tant que second cuisinier avant de devenir associé de Joël Robuchon. Au fil du temps, il est devenu Chef cuisinier à Paris et la direction de l’Atelier du quartier Saint-Germain lui a été confiée. Même après la disparition de son maître, Axel Manès n’a pas changé le concept. Il ne cesse d’inventer des plats originaux avec son équipe. Il faut dire qu’Axel Manès est sur la bonne voie puisqu’il figure dans la liste des plus jeunes chefs cuisiniers à avoir obtenu une étoile du Guide Michelin.

Les Ateliers de Joël Robuchon, qu’est-ce qu’on y mange ?


cuisine française
Crédit : Pixabay


Parfait mélange entre les bars à tapas et les bars à sushi, les ateliers de Joël Robuchon sont très différents des restaurants traditionnels. Le Célèbre Chef cuisinier voulait que ses établissements soient en accord avec son époque. Aussi, il voulait être proche de ses clients. Malgré le fait qu’il était connu à travers le monde, Joël Robuchon voulait offrir aux amateurs de bonne cuisine un cadre simple où ils pouvaient se restaurer et échanger avec les cuisiniers. Que ce soit à Paris, à Las Vegas, à New York… les ateliers de Joël Robuchon sont connus pour leurs plats originaux. Parmi les spécialités de ces derniers, on peut citer comme exemple l’agneau de lait des Pyrénées en côtelettes à la fleur de thym à 68 €, le homard frit rôti au beurre demi-sel ravigoté d’une émulsion épicée aux aromates à 79 €, le burger au foie gras de canard du Périgord, aux poivrons arlequin verjutés à 44 €, etc.

Découvrez l’univers de la gastronomie à domicile

Depuis quelques mois, la livraison de repas à domicile est devenue une norme, c’est maintenant quelque chose de banal. Mais actuellement, une nouvelle offre est apparue sur ce marché, ce n’est autre que la livraison à domicile de repas plus…

Quel est l’historique du vin de la vallée de Rhône ?

La vallée du Rhône, région reconnue pour ses vins somptueux, s’étend sur plus de 200 kilomètres entre Vienne et Avignon. Venant après Bordeaux, elle est la deuxième plus importante aire de production de vin d’appellation, alignant 71000 hectares de culture…

Acheter du vin sur internet : c’est possible ?

Vous le savez très certainement, la crise de la COVID-19 a bousculé un grand nombre de nos habitudes de consommation. En effet, à une certaine époque, il était impossible d’acheter certaines denrées sur le web. Néanmoins, depuis quelques mois maintenant,…

La box vin pour organiser des séances de dégustation exceptionnelles

Des vins, il y a tellement qu’il est impossible de tous les découvrir. Néanmoins, vous avez l’opportunité avec une box vin, d’étendre vos possibilités de dégustation. Dans la suite, nous vous disons comment y parvenir.Un concept novateur pour se faire…

Paul
Je m’appelle Paul Delaire, j’ai 32 ans, et je vis depuis dix ans au croisement du commerce en ligne, de l’analyse stratégique et de la passion pour les bonnes idées bien exécutées. Je suis consultant e-commerce indépendant, spécialisé dans l’optimisation des tunnels de conversion et la stratégie produit. Je travaille avec des boutiques en ligne, des start-ups et des PME qui veulent vendre mieux, sans forcément vendre plus. Mais mon vrai plaisir, c’est d’observer les mécaniques du web marchand : ce qui fonctionne, ce qui trébuche, ce qui explose, ce qui inspire. C’est dans cette logique que j’ai fondé Enetbase — un magazine d’analyse et de veille pour tous ceux qui s’intéressent de près ou de loin au commerce en ligne, du petit artisan Shopify au mastodonte Amazon. Je n’y cours pas après l’actualité, je la déchiffre. Je cherche à comprendre les tendances avant qu’elles ne deviennent banales. Et surtout, je partage ce que les gens qui vendent en ligne devraient vraiment lire, tester ou surveiller. Ce qui me distingue ? Je suis aussi apiculteur amateur. Oui, des ruches. Trois. Installées en périphérie de Nantes. Observer les abeilles m’a appris bien plus sur les dynamiques collectives que mille conférences en ligne. Le commerce, c’est comme une ruche : chaque individu y joue un rôle, l’écosystème se construit par interaction, et la valeur (le “miel”) n’arrive que si tout fonctionne avec équilibre. 📌 Ce que vous trouverez sur Enetbase : – Des analyses d’actualité e-commerce (acteurs, plateformes, tendances) claires, sourcées et utiles – Des déchiffrages de stratégies de marques qui cartonnent… ou s’essoufflent – Des tests d’outils, des retours d’expérience, des bonnes pratiques – Des comparaisons internationales (ce que fait la France, ce que fait la Chine, ce que fait le Canada…) – Un ton professionnel mais accessible, avec une touche personnelle et parfois un clin d’œil “abeilles” Je ne vends rien. Je connecte, décrypte et transmets. Bienvenue sur Enetbase, votre repère clair et fiable dans l’univers trop agité du commerce en ligne.

ARTICLES SIMILAIRES

Commentaires

LAISSER UN COMMENTAIRE

S'il vous plaît entrez votre commentaire!
S'il vous plaît entrez votre nom ici

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

LES DERNIERS ARTICLES